Dopo la grigliata di Ferragosto, torniamo a piatti più estivi e leggeri.

Pomodori cuore di bue, zucchine , Melanzane, iniziano i Peperoni etc….

In piemonte è tradizione fare il Carpione cioè mettere verdure e carne a marinare in una bagna fatta con acqua, vino , cipolla aceto che viene fatta cuocere e versata sopra l’ingrediente scelto ( precedentemente cucinato) per insaporirlo e conservarlo, tutto viene servito freddo.

Il carpione non è facile da abbinare, avendo l’aceto, ma se lo facciamo leggero di acidità possiamo azzardarci un Verdicchio di Jesi.

Vitigno a bacca bianca autoctono Marchigiano tra i più importanti d’Italia. si distingue per sapidità e mineralità persistenza olfattiva e gustativa.

Si distingue per la sua longevità.

Al naso ricorda i frutti a polpa bianca, gli agrumi ed i fiori bianchi, in bocca sentori di mandorla a fondo bocca. Per la sua versatilità accompagna tutto il pasto.

Buongiorno, oggi Lunedi’ 27 Luglio, qui a Ciriè è sempre caldo e afoso, mi sono alzata presto ed ho già preparato l’insalata di polipo per pranzo.

Insalata che accompagnerò semplicemente con dei pomodori cuore di bue.

L’abbinamento che va di pari passo con i piatti, richiede una bianco beverino, io ho pensato ad un

Verdeca Salentino.

Il Verdeca che deve il suo al colore degli acini del grappolo che sono di colore verdino, è tra le uve bianche più impiantate in Puglia.

Si presenta di colore giallo paglierino, al naso abbiamo profumi di agrumi anche ananas e fiori bianchi, al palato si presenta fresco, sapido con una buona persistenza, di struttura leggera.

Adatto a tutti i tipi di pesce alla griglia, al sale ed in insalata. Io vi suggerisco “Albarossa Bianco” Verdeca 100% Vinicola Palamà

In queste, calde domeniche estive, dove non  vien vogllia di cucinare dove si mangerebbero solo tramezzini e insalate di pomodori con pezzetti di formaggio fresco, suggerisco in abbinamento la birra.

Bionda, fresca , beverina.

La Lolipa di Birrificio Otus, una Iipa agrumata a bassa gradazione è l’ideale in questo periodo.

Buongiorno, è da qualche giorno che non vi suggerisco alcun vino, le temperature decisamente estive, invogliano a bere, vino bianco fresco non troppo alcolico , minerale e sapido.

Abbinato ad un’ insalata di polipo fagiolini e patate servita leggermente tiepida, o con una più esotica insalata di pollo , lattuga e salsa Guacamole.

Caprese, Nizzarda , Caesar, Greca nel panorama della cucina italiana ed internazionale c’è l’imbarazzo della scelta.

Io oggi propongo un Riesling Selezione Montiggl San Mmichele Appinao

Buongiorno, oggi Venerdì freddo e piovoso vorrei consigliarvi un Rosso Piemontese: L’Albugnano.

Questo vino prende il nome dal Comune di Albugnano nel basso Monferrato. Territorio a 549 megri sul livello del mare che da un lato guarda alle colline dell’Astigiano e dall’altra alla Basilica di Superga di Torino.

I comuni di produzione sono oltre Albugnaon; Pino D’Asti,Castelnuovo Don Bosco e Passerano Marmorito.

L’albugnano doc è prodotto con Uve di Nebbiolo .

I vigneti siti nei versanti meglio esposti, traggono vantaggio dall’altitudine e dal clima più fresco rispetto alla langa, grazie ai boschi che circondano quest’area.

I vitigni che rientrano nell’assemblaggio dell’Albugnano Doc sono Nebbiolo minimo 85% e dino al 15% Bonarda Piemonte, Barbera e Freisa. Dopo i 12 mesi di affinamento prende dicitura di Superiore.

Abbinamenti classici con Carni brasate, Selvaggina, Formaggi stagionati

Oggi, vi propongo un Sauvignon Blanc  Trentino.

Vette della tenuta San Leonardo.

Vino bianco 100% Sauvignon, fresco e minerale, di buon corpo e discreta persistenza.

Ottimo con piatti di pesce al forno con pomodorini, capperi ed olive, perfetto anche per Tartare sia di pesce che di carne.

Non stona su piatti di carne bianca e si abbina bene a formaggi freschi.

Un altro Lunedì, ed un’altro inizio settimana….che dire, ieri ho preparato l’ennesima pizza utilizzando il mio lievito madre , preceduta da una sorta di parmigiana di melanzane in sfoglia.

Ho messo in tavola le mie prelibatezze tagliate a spicchi,ho aggiunto del formaggio con grissini e tocchetti di pane croccante et voilà, una sorta di aperitivo-cena…informale e veloce.

Abbinamento:

Un classico Sprizt per iniziare, continunando con una bollicina del Trentino Rosè.

Buongiorno, oggi non scrivo per suggerire un vino in abbinamento, scrivo in quanto anche io come tanti miei colleghi che si occupano di eno-gastronomia , siamo in cassa integrazione. Sinceramente, la voglia e l’entusiasmo di consigliare, chiaccherare di vino e cibo, in questi giorni è un pochino scemata…….vedo mille blog di cucina, quelli che propongono ricette molto semplici, avere sempre più seguaci, mentre chi da anni studia e propone argomenti un pochino pià complessi, non viene considerato.

Sicuramente la giungla di internet non permette a tutti di essere letti, ma per chi, dedica tempo e passione al voler condividere la propria passione, è deludente.

Buona giornata

Buongiorno, oggi parliamo della temperatura di servizio dei vini rossi.

Spesso mi sento dire : ” inizia a far caldo non riesco più a bere il rosso”, questo perchè lo si serve a temperatura sbagliata.

La frase ” il rosso va servito a temperatura ambiente” non significa nulla. Se desidero bere un vino rosso corposo, e sono in un ambiente molto caldo, dovrò servire il vino fresco almeno a 8/10 gradi in modo che quando lo berrò durante il pasto non superi i 15/16°. Se si scaldasse troppo sentiremmo al naso solo l’alcool ed in bocca avremmo la sgradevole sensazione di ingoiare della frutta cotta alcolica, con un sacco di difetti che il caldo amplifica.

Se non abbiamo una cantina sotto terra bella fredda, il frigorifero va benissimo.

Fate la prova, aprite la bottiglia calda ed assaggiate il vino e poi lasciategli il tempo di rinfrescare e riprovate a berlo. Noterete quanto è piacevole bere un vino rosso anche in estate.

Qui in provincia di Torino, c’è il sole ed un caldo per me anomalo (lo dice una che ha freddo anche in spiaggia ad Agosto)…..ieri sera a cena mi è venuta voglia di bere birra…

Allora questa mattina, scrivo di un piccolo Birrificio Artigianale che produce delle Birre buone e sopratutto beverine.

In questi ultimi anni, sono state messe in commercio tantissime birre Artigianali, non tutte facili da bere, alcune fin troppo cariche di profumi e sapori.

Birrificio Otus, crea una serie di birre ad Alta Fermentazione tutte molto buone