Giornata calda e ventosa, se non fossi in casa, mi sembrerebbe una di quelle splendide domeniche di primavera inoltrata, al mare.

Si va in spiaggia a passeggiare e respirare a pieni polmoni l’aria salmastra.

Dopo una lunga camminata ci si dirige verso un buon ristorante….pescato del giorno, cucinato con ricette regionali o anche crudo.

Abbinamento: Timorasso dei Colli Tortonesi

Vitigno autoctono della provincia di Alessandria, bacca bianca di alta qualità.

coltivato principalmente nelle Valli Curone, Grue, Ossona e in Val Borbera, grazie al terren soleggiato ed alla posizione al riparo dei venti. Produzione di quantità limitata ma alto livello.

La conservazione delle bottiglie in cantina.

Spesso mi viene chiesto quale è la temperatura più adatta allo stoccaggio dei vini in cantina e quale dovrebbe essere il grado di umidità da mantenere per fare in modo che il liquido evolva nel miglior modo possibile.

Le cantine dovrebbero avere temperatura costante tra i 18 ed i 14 gradi, umidità tra il 60 ed il 75% sopratutto devono essere buie.

La temperatura è importante in quanto il troppo caldo accelera l’evoluzione organolettica ed il troppo freddo provoca sedimenti e cristallizzazioni.

Le bottiglie devono rimanere in posizione orizzontale per far sì che il tappo in sughero rimanga umido, non si secchi e non ci sia troppo ingresso di ossigeno all’interno della bottiglia. In questo modo si evita una rapida ossidazione e si avranno vini più longevi.

Il Lambrusco, vino da abbinare ai piatti di Maiale, in primis, gli insaccati, ma degno, abbinamento anche con i primi salsati e degli antipasti che abbiano una parte grassa.

Secco, a bassa gradazione frizzante o spumante. Oggi in commercio si trova un’ampia scelta di Lambruschi di ottima qualità. La versione più nobile è sicuramente quella della spumantizzazione in metodo classico.

Qui un suggerimento di una piccola azienda che oltre a lambrusco produce anche un Sauvignon frizzante, molto particolare, che poco ci ricorda il varietale-

Lambrusco Emilia (Grasparossa, Malbo Gentile e Salamino)

In questi giorni di libera tutti, post-lockdown, mi sono ritrovata a pensare che la maggior parte delle persone non ha capito, cos è successo in questi ultimi mesi…..lo dico, perchè, sono usciti tutti insieme appassionatamente, senza misure di sicurezza e senza pensare ai danni che ha fatto e che potrebbe fare questo virus o qualunque altro virus….oltre alle migliaia di vittime,ci sono i danni economici e di posti di lavoro persi……non si doveva dare il via libera senza controlli serrati.

Take away dovrebbe significare prendo e porto via…..non consumo davanti alla porta del locale….come sempre le regole non sono rispettate.

Io stessa in negozio ho difficoltà a far capire che si entra uno alla volta, che devono decidere velocemente, che non devono stare davanti gli scaffali in contemplazione decine di minuti.

Ieri mattina due volte ho dovuto fermarmi e sedermi, vertiggini e mancanza di fiato, dovuti all’uso della mascherina per ore ed ore…parlando e preparando scatole di vino tutto in contemporanea…….chi è dietro un bancone non deve rischiare il collasso solo per l’egoismo dei singoli.

Ma perchè tutti gli esercizi commerciali non diventano vetrine virtuali dove scegliere on line la merce e passarla solo a ritirare?

Perchè un’intera categoria di lavoratori, tutti i giorni, viene messa a rischio da un sistema commerciale obsoleto…

Io in prima persona, se posso, non entro in un negozio. Usufruisco della consegna a domicilio, scegliendo da un catalogo o da una vetrina on line.

Sia per abbigliamento che scarpe e quant’altro ed anche a mio figlio compro tutto on line…..

Lo facevo già prima del Covid e continuerò ancor di più d’ra in poi.

La conclusione è che tutti potremmo lavorare in sicurezza e tranquillità se i clienti fossero disposti a cambiare un pochino delle abitudini provinciali ed obsolete….